Sind säure Früchte säurebildend oder basisch?

Der säure Geschmack des Obstes sagt nichts darüber aus, ob das Lebensmittel säurebildend oder basisch ist, hier ist die Verstoffwechselung im Körper entscheidend.

Vielen sauer schmeckenden Früchte wie Zitronen, Orangen oder Kiwis gehören auf Grund ihres hohen Anteils an organisch gebundenen Mineralstoffen wie Kaliumcitrat zu den Basenlieferanten. Der Eiweiß/Protein- Gehalt in Lebensmitteln ist dafür verantwortlich, ob es sauer oder basisch im Körper verstoffwechselt werden kann.